I taralli con il naspro rappresentano una variante dolce dei taralli all'uovo e sono anch'essi un prodotto tipico prevalentemente del periodo pasquale.

Ingredienti

• 1000 gr di farina
• 9-10 uova
• 1 cucchiaio sugna
• un pizzico di sale

Procedimento

Sbattete le uova e aggiungetele alla farina e alla sugna.

Lavorate a lungo la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Quindi formate i biscotti e metteteli a bollire nell’acqua fino a che non ritornano a galla; poi toglieteli dall’acqua e lasciateli asciugare prima di infornarli a una temperatura di 200 gradi per circa un’ora.

Glassa

• Albume d’uovo (circa 10)
• zucchero quanto basta

Una volta terminata la cottura i biscotti vanno immersi in un composto di zucchero e bianco d’uovo montati insieme a glassa; quindi i biscotti si lasciano asciugare impilati in una stecca.